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Dec 10 Mon 2018 15:08
【HelloTicket美食記錄】#089Tamales玉米粉蒸肉

墨西哥所謂的「玉米粉蒸肉」大致而言，就是將玉米磨成粉後，包上各類肉食，再用蕉葉包起來蒸熟。從外觀上來看，與中國人的「粽子」貌似。

製作玉米粉蒸肉是一個很要功夫的過程。首先，它的最重要成分：玉米粉有很多的講究。如果打成玉米糊、或者玉米漿那樣可就不行了。玉米必須精心磨碎，然後揉成麵團，不能太稠，也不能太膩，當然不能太稀。然後，加入各式各樣的餡。這個就很隨便了，從火雞、素菜到海鮮，幾乎什麼都可以。用麵團將餡包好後，再用蕉葉或者玉米殼將其裹上。