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Molokhia可以算是埃及最出名的一道傳統美食，一般吃Molokhia，就是會配上特別的米飯（混合有碎麵條）以及雞肉/兔肉。
Molokhia的主料來自於埃及尼羅河兩岸的錦葵（也叫黃麻菜），這是一種長勢頗高、營養價值豐富的綠色蔬菜，有助於安神，增強視力和降低血壓。它的葉子類似於薄荷葉，曬成乾粉加水混合後口感粘稠，咀嚼間會有一種特殊的香草味縈繞在齒間，別有一番滋味。
傳說古埃及有一位法老生病，醫生開了這碗湯藥，法老服下後便神奇般地痊癒了。至此，錦葵被皇室御用。後來，它進入尋常百姓家，並被多番創意改良。最常見的做法是與肉類、黃油、大蒜等一起燉煮成湯，最後澆上熱油，滋滋作響，香氣四溢。
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