沙威瑪是一道源自黎凡特阿拉伯的肉類料理，沙威瑪含有羊肉、雞肉、火雞肉、牛肉，置於烤肉叉（通常垂直擺放）上燒烤，可以烤一整天。
食用時將表面已烤熟的肉削下可以直接食用削下的肉（一般附有配料），也可用沙威瑪肉做成長三明治或肉卷。
沙威瑪常與塔布勒沙拉、阿拉伯蔬菜沙拉、中東烤餅、番茄和酸黃瓜一同食用。配料包括芝麻醬、鷹嘴豆泥、醃蘿蔔和安巴。它類似於土耳其烤肉和希臘旋轉烤肉。亞美尼亞料理「塔爾納」（tarna，意為「轉」）做法與沙威瑪相當類似。
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