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「八橋」是日本京都具代表性的和菓子之一。
八橋的主要原料是米粉和砂糖。按照製作方法，八橋又可以分為未經烘烤的生八橋，經過烘烤的八橋和包餡的帶餡八橋。根據統計，來京都觀光的遊客中有96%的人都會購買甜點作為伴手禮，其中八橋佔了其中的45.6%。
最早是在江戶時代中期某間茶店開始供應，名稱的由來據說是仿自日本箏曲之祖─八橋検校所使用的日本古箏之形狀。八橋的原料除了米粉和砂糖，通常會於面皮中混入肉桂，餡料多為豆沙與芝麻，然而現在出現了更多元的口味如草莓、抹茶、巧克力等吸引觀光客購買。
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