魚香茄子怎麼沒有魚呢？答案是因為魚香是指一種烹調手法，由泡紅辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成，雖然有魚的香味但其味並不來自魚。

這種烹魚調味方法源自於四川民間，現在則廣泛用於川味的熟菜中。

魚香茄子吃起來酸酸甜甜還帶有一點點微辣，非常開胃下飯！

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