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辣椒螃蟹是新加坡最出名的菜式之一，在所有蟹類料理中獨占鰲頭。此菜色於2011年被美國有線新聞網旗下網站CNN Go評定為全球50大最美味菜色的第35位。

經典的烹調法是以味美甜香多汁的泥地螃蟹為主食材，以蒜蓉和米醋將由辣椒和番茄醬調制而成的醬汁爆香，加入勾芡，再徐徐倒入打散的蛋液形成蛋花，使醬汁濃稠中帶著鬆軟口感。新加坡人喜愛以饅頭蘸著吃，口感滋味妙不可言。

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