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米布丁（Sutlac）又稱為土耳其八寶粥（Turkish Burnt Rice Pudding）為土耳其或阿拉伯一帶之點心，現已傳遍世界各國，衍伸出義式米布丁、法式米布丁、日式米布丁等。米布丁的材料很簡單，僅使用白米、牛奶、雞蛋與糖，有的地方會添加肉桂或葡萄乾以增添口感及風味，古時候以爐灶燒烤並攪拌製作布丁，因此又稱爐灶布丁，是會在烤箱裡烤到焦黃的甜點。
米布丁起源於中東，一開始它是一種用幾種不同的穀物做出來的粥，而後漸漸改良為我們所熟知的米布丁，和很多的布丁及流質食物一樣，當時它經常是供應給病人的食物，羅馬人還曾把它當作藥來用。不過在英國莎士比亞時代，米布丁就已經成了流行的餐後甜點。
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