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牛肉湯可以說是匈牙利菜系中最能代表匈牙利的湯品，也是世界上非常有名的一道湯，幾乎在世界各地都能品嚐的到。這道匈牙利牛肉湯Goulash雖然是世界級的名湯，但它在匈牙利幾乎是每個匈牙利媽媽都會料理的一道家庭式菜餚。
傳統的匈牙利牛肉湯Goulash是不加蕃茄的，它的顏色「紅色」主要來自於Paprika，而不是蕃茄，不過經過時間的推移和區域的轉換，如今在世界各地喝到的匈牙利牛肉湯Goulash，通常都是有加番茄和馬鈴薯，嘗起來比傳統的匈牙利牛肉湯Goulash要來得酸和甜。
在匈牙利當地多料理傳統的Goulash時，通常以各種肉類為主食材，如牛肉、豬肉、羊肉、甚至馬肉，再加入新鮮的紅甜椒，青椒，和匈牙利最主要的香料「匈牙紅椒粉」Paprika，在匈牙利部分區域還會加入一種由用雞蛋、鹽跟麵粉製成的手工迷你「麵疙瘩」，傳統上在食用匈牙利牛肉湯時還會加上酸奶油去搭配。
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