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鱈魚是葡萄牙的國菜，每一家小館或餐廳必定有鱈魚Bacalhau料理，街上或超市裡也賣著各種冷凍的或風乾鱈魚，每每經過掛著「鱈魚乾」的食品鋪子。
鱈魚料理各式各樣，葡萄牙人就說有365種吃法，一天一種也不會重複，令這歐洲小國一直長居歐盟人均魚鮮消耗量榜首。根據歐洲漁業水產市場觀察站2016年統計報告，每位葡萄牙人平均每年吃掉56公斤的魚海鮮，其中38%為鱈魚。在葡萄牙，任何一家餐廳都找到用鱈魚做的菜式，每吃一口馬介休，都包含了葡萄牙的航海歷史、宗教和飲食文化。
奶油焗鱈魚Bacalhau com natas，可以稱為葡萄牙的國菜，這道著名的菜餚可以在葡萄牙的各種傳統餐館中找到。
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