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Nov 27 Tue 2018 15:16
【HelloTicket美食記錄】#082卡魯瓦烤豬

卡魯瓦烤豬是夏威夷傳統菜，所謂卡魯瓦（Kalua）是指用地窯（imu）烘烤的烹飪方式，地窯以牧豆樹枝、泥土及石頭搭建，賦予食物誘人燻香；現代廚房則常用烤箱及煙燻精油取代地窯。傳統做法是用香蕉葉包好一隻用鹽醃製的豬，放入地下的爐灶裡，讓它被煙熏加熱一整天。如今繁忙的現代夏威夷居民為了節約時間，改為手撕的熏肉配捲心菜來炒。