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起司鍋在瑞士與法國都是餐桌上常見的食物，尤其在瑞士更是如巧克力與手錶一樣隨處可見，”Fondue”一詞來自法文的”fondre”，帶有「融化」的意思。起司鍋源自18世紀瑞士山區農民在嚴冬時用以保存食材的方式，當地人發現，若使用葡萄酒、大蒜與香草將乳酪加熱至液狀，並將冬天剩餘乾掉的麵包浸泡其中。

 

 

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