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懐石料理原為在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜。現已不限於茶道，成為日本常見的高檔菜色。「懐石」指的是佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺。

「懷石」料理還有一個特點是，一套八道菜的正餐通常只讓人感覺七八分飽，原因是此料理源於抵制飢餓，因此，即使享用美餐，也仍留些微饑感，使之不忘過去。這也從一個方面反映了日本人的自律，克己和古時文化的影響。

日本航空商務艙提供的餐點也是懷石料理。

上菜順序(先冷後熱)
八寸（Hassun，はっすん）：以季節為主題的菜色，通常為一種壽司與幾道較小份的小菜組合。
先附（Sakizuke，さきづけ）：開胃用的小菜，調味輕盈和質感清新。
向付け（Mukōzuke，むこうづけ）：季節性的生魚片。
炊き合わせ（Takiawase，たきあわせ）：蔬菜、肉、魚、豆腐等食材切小塊悶煮。
蓋物（Futamono，ふたもの）：有蓋食器裝盛的食物，通常為湯，或茶碗蒸。
焼物（Yakimono，やきもの）：季節性的魚類燒烤。
酢餚（Su-zakana，す　ざかな）：以醋醃漬的小菜。
冷鉢（Hiyashi-bachi，ひやし　ばち）：用冰鎮過的食器來盛放熟食，可有麵條、涼拌時蔬、蝦蟹肉等等。
中豬口（Naka-choko，なか　ちょこ）：酸味的湯。
強餚（Shii-zakana，しい　ざかな)：主菜，一般為烤制或煮製的牛肉、禽肉、魚等等。
御飯（Gohan，ごはん）以米飯為主要食材的菜。
香物（Kō no mono，こう　の　もの）：季節性的醃製蔬菜。
止椀（Tome-wan，とめ　わん）：醬湯，以大醬為主料的湯，會放入豆腐、蔥花，有時候還有海鮮、菌類等等。
水物（Mizumono，みずもの）：餐後甜點，蜜瓜、葡萄、桃等甜美多汁的傳統高級水果。