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別什巴爾馬克（Beshbarmak）是突厥人喜愛的一種菜餚，也是哈薩克的國菜。「別什巴爾馬克」為音譯，意譯為「五個手指（手抓肉）」。別什巴爾馬克為燉熟的馬肉或羊肉加上湯、麵片，是哈薩克、吉爾吉斯等地宴會上的主菜。
「別什巴爾馬克」在突厥語中的意思是「五個手指」。之所以叫做「五個手指」，有不同的解釋。一種說法稱，別什巴爾馬克的傳統吃法是用手吃，所以叫做「五個手指」；另一種說法是，要想做出最好吃的別什巴爾馬克，使用的肉上的脂肪必須有五個指頭那麼厚。另一說法是指草原上的五種牲畜。
在吉爾吉斯等地的宴會上，別什巴爾馬克是最重要的一道菜餚，通常在宴會的最後奉上，這時一般已是午夜。在哈薩克，別什巴爾馬克是婚禮、節日宴的主打菜。在哈薩克，製作別什巴爾馬克時講究男子切肉，女子和麵。如果使用羊肉製作別什巴爾馬克，一般同時還要烹製羊頭，將其獻給最尊貴的客人。
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