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摩爾（Mole）是一道泛指墨西哥印第安人發明的調味醬，是墨西哥獨有的一道搭配醬料的美食。在墨西哥吃Mole，裡面的肉已經不是主角，更多地是為了品嚐調料。
它的醬汁是由堅果、辣椒和香料經過複雜工序調製而成的，吃起來略帶些苦澀的巧克力味道，因此Mole也經常被稱為巧克力醬，雖然Mole中巧克力的成分實則很少。
在墨西哥，口感最極致的Mole，其醬汁都是經過長久的烘烤，混合著堅果、香草所散發的香味配合著辣椒與果肉，十分誘人。
這道獨特的美食並不像常見的玉米餅那樣廣受歡迎，你或許需要很長一段時間去品味它，但一旦喜歡上它，基本就從此愛不釋口了。
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